|
シェフ、ミッシェル･アッシュとスタッフがお届けするコース
---------------------------------------------------------------------------------------------
ランチ
2品コース（前菜とメインまたはメインとデザート）39 €
3品コース（前菜、メイン、デザート） 44 €
---------------------------------------------------------------------------------------------
LES ENTREES 前菜 15€
Œufs coque à la crème d’épices et caramel de Xérès
ポーチドエッグ、スパイス風味のクリームとシェリー酒のキャラメルソース
Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic
ラングスティーヌ（アカザ海老）のラビオリ、バジル風味の海老スープ
Variation autour des champignons
キノコのバリエーション
Tartare d’avocat, fraîcheur de tomate et fine croustille
アボカドとトマトのタルタル
Délice de foie gras, rhubarbe et pommes rattes moelleuses
(+2€)
フォアグラ、ルバーブと小さなポテト添え（追加2€）
Salade César « revisitée »
セーズ・オスマン風シーザーサラダ
La suggestion du Chef
シェフのおすすめ
---------------------------------------------------------------------------------------------
LES PLATS メイン 27€
Filet de rouget rôti sur la peau, sucrine snacke, fraîcheur de
condiments à la provençale
ヒメジのロースト、レタスとプロヴァンス風付け合せ
Daurade royale rôtie, réduction de Porto, fine purée de petits pois
真鯛のロースト、ポート酒のソース、グリーンピースのピュレ
Ragoût de homard, mangue, vanille et jeunes légumes (+10€)
オマール海老のシチュー、マンゴー、バニラ、野菜の付け合せ（追加10€）
Thon juste saisi, laqué aux sésames, nouilles thaï
ゴマをまぶして軽くポワレしたマグロのステーキ、タイ風麺添え
Filet de bœuf poêlé, réduction de jus de cuisson et petit gratin (+6€)
牛フィレ肉のポワレ、肉汁のソース、グラタン添え（追加6€）
Suprême de volaille cuit dans un bouillon, légumes de printemps
et coriandre fraîche
ブイヨンで煮込んだ柔らかなチキン、コリアンダー風味の春野菜
Minute d’agneau rôti, grenaille de Noirmoutier et fleur de sel
仔羊のロースト、小さなポテトと塩の華添え
Le marché de la semaine
今週のおすすめ
---------------------------------------------------------------------------------------------
« LE PLAT VEGETARIEN » ベジタリアン料理
27 €
Risotto aux légumes verts, huile de truffe et tuile
croustillante
緑の野菜のリゾット、トリュフ・オイルとさくさくのビスケット入り
---------------------------------------------------------------------------------------------
LES DESSERTS デザート 14€
Fromages affinés
チーズ盛り合わせ
Tarte soufflée banane raisin, beignet rhum chocolat
バナナとレーズンのスフレ・タルト、ラム酒とチョコレートのドーナツ
Tarte fine aux myrtilles, mousseux d’agrumes yaourt et
compotée de citron
ブルーベリーのタルト、ヨーグルトと柑橘のムース、レモンのコンポート
Moelleux au chocolat Caraïbes et cacao amer
カリブ産カカオのチョコレーとビターカカオのケーキ
Sphère en chocolat, agrumes, strudel, cannelle et vanille
チョコレート、オレンジ、シュトゥルーデル、シナモン、バニラのデザート
Fraîcheur de fraise, mangue passion et syphon de fraise
Tagada
イチゴ、マンゴー、パッションフルーツのサラダ
Pommes rôties à la vanille, biscuit croquant et sorbet
pomme verte
バニラ風味のリンゴのロースト、サクサクのクッキーとグリーンアップルのシャーベット
La suggestion de notre pâtissier
パティシエのおすすめ
Café gourmand
カフェ・グルマン（コーヒーとミニデザート盛り合わせ） 8€
---------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------
ディナー
2品コース（前菜とメインまたはメインとデザート）32 €
3品コース（前菜、メイン、デザート） 37 €
---------------------------------------------------------------------------------------------
LES ENTREES 前菜 12 €
Œufs coque à la crème d’épices et caramel de Xérès
ポーチドエッグ、スパイス風味のクリームとシェリー酒のキャラメルソース
Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic
ラングスティーヌ（アカザ海老）のラビオリ、バジル風味の海老スープ
Variation autour des champignons
キノコのバリエーション
Tartare d’avocat, fraîcheur de tomate et fine croustille
アボカドとトマトのタルタル
Délice de foie gras, rhubarbe et pommes rattes moelleuses
(+2€)
フォアグラ、ルバーブと小さなポテト添え（追加2€）
Salade César « revisitée »
セーズ・オスマン風シーザーサラダ
La suggestion du Chef
シェフのおすすめ
---------------------------------------------------------------------------------------------
LES PLATS メイン 25 €
Filet de rouget rôti sur la peau, sucrine snacke, fraîcheur de
condiments à la provençale
ヒメジのロースト、レタスとプロヴァンス風付け合せ
Daurade royale rôtie, réduction de Porto, fine purée de petits pois
真鯛のロースト、ポート酒のソース、グリーンピースのピュレ
Ragoût de homard, mangue, vanille et jeunes légumes (+10€)
オマール海老のシチュー、マンゴー、バニラ、野菜の付け合せ（追加10€）
Thon juste saisi, laqué aux sésames, nouilles thaï
ゴマをまぶして軽くポワレしたマグロのステーキ、タイ風麺添え
Filet de bœuf poêlé, réduction de jus de cuisson et petit gratin (+6€)
牛フィレ肉のポワレ、肉汁のソース、グラタン添え（追加6€）
Suprême de volaille cuit dans un bouillon, légumes de printemps
et coriandre fraîche
ブイヨンで煮込んだ柔らかなチキン、コリアンダー風味の春野菜
Minute d’agneau rôti, grenaille de Noirmoutier et fleur de sel
仔羊のロースト、小さなポテトと塩の華添え
Le marché de la semaine
今週のおすすめ
---------------------------------------------------------------------------------------------
« LE PLAT VEGETARIEN » ベジタリアン料理
25 €
Risotto aux légumes verts, huile de truffe et tuile
croustillante
緑の野菜のリゾット、トリュフ・オイルとさくさくのビスケット入り
---------------------------------------------------------------------------------------------
LES DESSERTS デザート 11
€
Fromages affinés
チーズ盛り合わせ
Tarte soufflée banane raisin, beignet rhum chocolat
バナナとレーズンのスフレ・タルト、ラム酒とチョコレートのドーナツ
Tarte fine aux myrtilles, mousseux d’agrumes yaourt et
compotée de citron
ブルーベリーのタルト、ヨーグルトと柑橘のムース、レモンのコンポート
Moelleux au chocolat Caraïbes et cacao amer
カリブ産カカオのチョコレーとビターカカオのケーキ
Sphère en chocolat, agrumes, strudel, cannelle et vanille
チョコレート、オレンジ、シュトゥルーデル、シナモン、バニラのデザート
Fraîcheur de fraise, mangue passion et syphon de fraise
Tagada
イチゴ、マンゴー、パッションフルーツのサラダ
Pommes rôties à la vanille, biscuit croquant et sorbet
pomme verte
バニラ風味のリンゴのロースト、サクサクのクッキーとグリーンアップルのシャーベット
La suggestion de notre pâtissier
パティシエのおすすめ
Pour accompagner votre dessert Mas Amiel « vintage » 2005
4 € (4 cl)
デザートと一緒にヴィンテージのマス・アミエル2005年をどうぞ 4€(4 cl)
---------------------------------------------------------------------------------------------
税込み価格（19.6％） |